Eine besondere Anerkennung unserer Arbeit
Als Sieger in der Kategorie „Concepts“ wurden wir für unser gastronomisches Klimakonzept ausgezeichnet. Der so genannte grüne „FoodPRINT“ kennzeichnet die Emissionsbelastung von Speisen.
Apleona HSG Culinaress gewinnt mit FoodPRINT in der Kategorie „bestes Konzept“
Ottobrunn, 2018-11-22
Das renommierte Fachmagazin Cooking + Catering inside kürt jedes Jahr die besten Caterer des Jahres für ihre vielversprechenden Projekte und innovativen Konzepte. Im Rahmen der diesjährigen Preisverleihung in Mainz wurde unser klimafreundliches Ernährungskonzept FoodPRINT in der Kategorie „Concepts“ zum besten Konzept des Jahres 2018 ausgezeichnet.
Mit der Einführung von FoodPRINT nehmen wir in Deutschland eine Vorreiterrolle ein, wenn es um die Reduzierung von Emissionen in der Gemeinschaftsgastronomie geht. Bisher bietet, unseres Wissens nach, kein anderes deutsches Catering-Unternehmen ein vergleichbares Konzept an. Das zunehmende Kundeninteresse an unserem Angebot und die bisherige positive Resonanz bestätigen uns in unserem Pioniergeist und in unserem Handeln. So wurde unser Konzept bereits in einigen Betrieben erfolgreich implementiert – darunter ein Bundesministerium, ein internationales Textilhandelsunternehmen, ein Campus der Luftfahrtindustrie und der Marktführer im Bereich Schienenfahrzeuge.
Pro Kopf und pro Jahr werden in Deutschland rund 16 Tonnen CO₂ ausgestoßen. Drei Tonnen ergeben sich dabei allein aus unserer Ernährung. Berechnungen zufolge werden im Jahr 2050 fast 70% aller Emissionen durch die Land- und Viehwirtschaft verursacht. Eine Entwicklung, der wir rechtzeitig entgegenwirken wollen und müssen! Wir sind uns der Verantwortung gegenüber unserer Umwelt bewusst und haben uns der Herausforderung gestellt, ein neues klimafreundliches Ernährungskonzept zu entwickeln und in unseren Betrieben umzusetzen. Das Ergebnis: „FoodPRINT“ – ein bislang einzigartiges gastronomisches Klimakonzept, das unsere Kunden und Gäste darin unterstützt, ihre CO₂-Emissionen zu reduzieren. Es soll mehr Transparenz in Bezug auf nachhaltige und ökologische Speisen bieten und gleichzeitig ein stärkeres Bewusstsein und tieferes Verständnis für das Thema Nachhaltigkeit und Umwelt schaffen. Ein kleiner grüner Fußabdruck kennzeichnet dazu besonders umweltfreundliche Speisen und Menüs in Bezug auf die Klimabelastung bei deren Herstellung. Diese Kennzeichnungen basieren auf verlässlichen Daten und wissenschaftlich fundierten Werten unseres kompetenten Partners Eaternity.
Eaternity ist ein in Zürich ansässiges Start-Up-Unternehmen, welches uns seine umfangreiche Datenbank zur Verfügung stellt. Aktuell anerkannte wissenschaftliche Studien und Statistiken fließen in die Berechnung von Emissionswerten mit ein und sorgen somit für zuverlässige und qualifizierte Angaben. Besonders praktisch ist die Verknüpfung dieser Datenbank mit unserem Warenwirtschaftssystem „Delegate“, wie Armin Pilger, Leitung Einkauf, bestätigt: „Da ist jede Menge Entwicklungsarbeit und auch sehr viel Herzblut mit eingeflossen!“
Am Tag der Entscheidung durfte Armin Pilger die hochkarätige Fachjury von der Preiswürdigkeit unseres klimafreundlichen Ernährungskonzeptes überzeugen. Auszeichnungen gab es in drei Kategorien – die Apleona HSG Culinaress ging in der Kategorie „Concepts“ ins Rennen und setzte sich erfolgreich gegen ihre Mitstreiter durch.
Die Freude war riesig bei Holger Hartmann, Armin Pilger und Daniel Naumann, Leitung Center of Competence Catering. Stolz nahmen Sie die Trophäe auf der Bühne entgegen.
„Vielen Dank für die Unterstützung an die Statisten, kreativen Schreiberlinge, Pfannen- und Tellerakrobaten:-) … eine tolle Teamleistung“
